1、茄子洗净、擦干,大勺放少许油,放入茄子中火煎
2、每隔半分钟翻一次面,继续煎。
3、待茄子煎到八成熟,用筷子将茄子破开,继续煎炸至茄子全部熟透,无死角的软。
4、将豆瓣酱加入大半碗水调匀,倒入茄子。
5、待酱汁被茄子充分吸收,入味后,加入青
椒,味精。
6、青椒熟后,加入蒜、葱。
7、翻炒半分钟、出锅!
东北酱茄子的做法 扩展
材料
茄子1个,蒜头,洋葱,水,油,蚝油,剁椒酱,豆瓣酱,葱花,鸡精各适量
做法
1.茄子切粗条,蒜头切片,洋葱切丁,
2.水烧开后,将茄条入水,稍微停留,熟后捞出,沥干水备用。
3.油烧热后,入蒜片和洋葱丁,翻炒几下放入蚝油,剁椒酱,豆瓣酱炒香,倒入茄条翻炒,撒入葱花,放鸡精调味后起锅即可。